CEO da Altec Sistemas, foodtech de software de gestão para alimentação fora do lar, o caminho para proteger a rentabilidade é adotar escalas dinâmicas (como o modelo 5×2 com folgas rotativas e jornadas parciais nos picos), utilizando sistemas de gestão e inteligência de dados para cruzar o fluxo de clientes com os turnos, evitando a ociosidade e o risco de horas extras recorrentes, que aumentam os custos da operação.
